Este estudio se enfoca en el levantamiento y análisis de datos desde diversas fuentes de información de mercado. En este caso se han considerado fuentes de información estadística, portales especializados, revistas, empresas, entre otras, todas asociadas a los rubros de interés para el Programa de Apoyo a la Competitividad de Conglomerados y Cadenas Productivas – PACC. Se describe el panorama general de la industria en términos del volumen de negocios y evolución en el tiempo, principales segmentos, así como también las principales tendencias que están influenciando el consumo de nuevos alimentos.
Se destaca en este punto el panorama global asociado a los alimentos para:
- Desórdenes clínicos
- Alimentos funcionales
- Alimentos más saludables
- Productos hedónicos
- Productos más naturales
