El presente informe tiene por objetivo analizar el panorama actual asociado al desarrollo tecnológico y de mercado para nuevos productos en 4 rubros de interés para el Programa de Apoyo a la Competitividad de Conglomerados y Cadenas Productivas – PACC, los que corresponden a: Platos con frío; Alimentos envasados; Alimentos frescos; Panificados.
Para estos 4 rubros, existen 5 categorías de productos como base para el análisis, donde se consideran los:
- Desórdenes clínicos
- Alimentos funcionales
- Alimentos más saludables
- Productos hedónicos
- Productos más naturales
